佐藤錦の収穫時期は1年間のうちで6月中旬から7月上旬までの3週間しかありません。
そしてさくらんぼが最高の状態を維持できるのはほんの1，2日だけです。
収穫期は生育スピードが違う木を見極め、最高の状態で収穫できるよう毎日各園地を巡回しています。公式ホームページでは妥協のない、『本物のさくらんぼ』をお客様にお届けします。

1シーズン中にご用意できるかできないかというとても希少な等級です。大粒の箇所を全て記録し、発送日の目途が立ちましたら人員総出で収穫作業を行います。全収穫量の中の厳選された1kgを集約した本気のさくらんぼです。

品種の中で一番人気はなんといっても佐藤錦。
山形県のさくらんぼ栽培面積の約7割を占める代表品種でもちろん当園でも一番の生産量を誇るメインとなるさくらんぼです。
鮮やかな真紅に色付いた果実の濃い甘さとほどよい酸味とのバランスはまさに絶妙です。

特秀品は全体収穫量の中で約30%しか採れない非常に貴重な品
こちらの桐箱はその30%の中から厳選した大玉さくらんぼのみを使用します。
熟しすぎや傷がないことも特秀品を名乗る条件の一つです。
食べた瞬間のはじける食感と口いっぱいに広がるジューシーな果汁と甘みが最高の一品です。

平成29年・令和2年・令和3年『佐藤錦』山形県さくらんぼ品評会にて山形県1位の農林水産大臣賞をはじめ平成27年・28年・29年・30年・令和元年・令和2年さがえ西村山さくらんぼ品評会では6年連続最優秀賞受賞！
その他数々の賞を受賞しました。

収穫量は一般農家の約半分。
木に実らせる粒が多すぎると収穫量は増えますが小玉で色付きの良くないさくらんぼが実ります。
木に生らせる実を厳選し少なくすることで太陽の光と地面から吸収する養分を少ないさくらんぼで分け合い大粒で甘い充実したさくらんぼが実ります。

さらに剪定では実を何年も収穫した古い枝を切り落とし新しい枝が生えるよう切ります。
木を若返らせ常に元気のあるフレッシュな枝にだけ実を生らせることで大粒で甘くなる他にパリッとした艶のあるさくらんぼになります。

こだわりのポイント！
・独自のオリジナル菌を培養し浸透しやすい雨の日に散布する。
菌が土を柔らかくし果樹の根張りしやすい土壌環境を作ります。
・木も枝も根っこも元気にする
木を元気にすることで元気な若い枝が生えやすくなります。光合成しやすい大きな葉が形成され根張りもよくなり地中から多くの養分を吸収しさくらんぼに転換させることで大粒で甘い充実したさくらんぼが実るのです。
・収穫は時間厳守、気温の低い早朝4:30から9:00まで
日中は気温が上がるためさくらんぼが柔らかくなり傷みの原因になります。
早朝は気温が低くパリッとした鮮度維持のため収穫後はすぐ詰場に運びます。
・収穫前に光センサーによる糖度検査と1本1本食味する
収穫前に糖度センサーによる確認と食味を行い基準に合格した物だけを収穫しています。
・発送直前にパックを持ち上げ全方向から再検品
さくらんぼはデリケートな果物です。選果の時に問題がなくとも収穫時の圧力による傷みは時間とともに黒ずんで出てきます。
それを限りなくゼロにするため梱包直前に全方向から再検品しています。