春

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  摘花

  小さな弱い花を中心に余分な花を摘み取ります。一つの花そうに7～8個の果実がつくので、込み合っている場所、実った後に傷がつかないよう考慮し1個になるようにします。

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  摘果

  摘果の作業が大変重要になります。摘花をして残しておいた花が大きくなり実になります。実の数が多すぎると養分が身に十分に行き渡らず小さくなってしまうため樹の状態と見のバランスを考え厳選した実だけを残します。

秋

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  収穫

  西洋梨は収穫時期の見極めが非常に難しく収穫が遅れると果肉がもたつき早すぎると肉質がざらつきます。いずれも洋梨特有の食感は失われます。生育状況・着色を見ながら2～3回に分けて収穫作業を行います。

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  予冷・追熟

  10月上旬に収穫して、一定期間低温冷蔵庫の中で予冷することで甘味がきんいつになり、その後は常温でゆっくり追熟させます。低温冷蔵庫から常温に戻して約2週間後が食べ頃となります。山形銘実館では、お客様にお届けする日が食べ頃になるようギリギリまで調整して出荷致します。